طرز تهیه شامی کباب کوبیده

شامی کباب کوبیده که با نام کتلت کباب کوبیده شناخته می شود، یکی از انواع غذاهای لذیذ و خوشمزه ایرانی است. به این دلیل به این کتلت خوشمزه شامی کباب کوبیده می گویند، چون مایه آن تقریبا به روش کباب کوبیده تهیه می شود، اما به جای اینکه آنرا به سیخ بکشیم و کباب کنیم، مثل کتلت آنرا در روغن سرخ می کنیم. به دلیل اینکه پخت و سیخ کردن کباب کوبیده کار هر کسی نیست و کار دشواری است می توانیم به راحتی از این روش برای درست کردن کباب کوبیده در منزل استفاده کنیم. این روش هم خیلی آسان است و هم در هر جایی می توانیم آنرا به راحتی درست کنیم، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با سایت آموزشی چی شی همراه باشید.

طرز تهیه کباب کوبیده مرغ

کباب کوبیده مرغ یکی از انواع غذاهای بسیار محبوب و خوشمزه ایرانی است که از نظر ظاهری و متریال شباهت زیادی به کباب کوبیده سنتی دارد

دستور پخت کتلت کباب کوبیده

مرحله اول

برای تهیه شامی کباب کوبیده خوشمزه و خانگی ابتدا گوشت را چرخ می کنیم و داخل یک کاسه مناسب می ریزیم. برای تهیه این کباب می توانیم از مخلوط گوشت گوسفندی و گوشت گوساله هم استفاده کنیم.

مرحله دوم

البته بهترین گوشت برای کباب کوبیده گوشت قلوه گاه گوساله است که دارای چربی مناسبی هم می باشد. در ادامه پیازها را پوست می گیریم و پس از شستشو با رنده ریز رنده می کنیم و با فشار دست آبشان را می گیریم.

مرحله سوم

در این مرحله پیاز آب گرفته را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه، سماق و زعفران دم کرده به کاسه حاوی گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم و با دست مواد را به خوبی ورز می دهیم تا کاملا مخلوط و یکدست شوند.

طرز تهیه کباب کوبیده در فر

کباب کوبیده در فر یکی از روش های پخت کباب کوبیده است که برای کسانی که شرایط منقل و زغال را ندارند مناسب می باشد

مرحله چهارم

برای اینکه مایه شامی هنگام سرخ کردن از هم با نشود حدود 10 تا 15 دقیقه باید مایه شامی را با دست ورز دهیم تا کاملا چسبناک و منسجم شود. در ادامه روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و در یخچال قرار می دهیم.

مرحله پنجم

پس از گذشت 2 ساعت کاسه را از یخچال خارج می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن به تابه اضافه می کنیم و کمی صبر می کنیم تا روغن به خوبی داغ شود تا کتلت ها به تابه نچسبند.

مرحله ششم

حلا با دست به اندازه یک نارنگی کوچک از مایه شامی بر می داریم و با دست آنرا به صورت گرد یا بیضی شک می دهیم، سپس با کف دست آنرا صاف می کنیم و به آرامی در روغن داغ می اندازیم تا سرخ شود.

طرز تهیه کباب کوبیده

کباب کوبیده یکی از غذاهای بسیار معروف و سنتی ایرانی است که به عنوان یک غذای مجلسی هم شناخته می شود

مرحله هفتم

پس از اینکه یک سمت شامی ها به خوبی سرخ شد، آنها را به آرامی بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود. چون این شامی ها خیلی ترد و شکننده هستند باید به آرامی انها را جا به جا کنیم تا از هم باز نشوند.

مرحله هشتم

پس از اینکه شامی ها به طور کامل سرخ شدند، در صورت تمایل می توانیم کمی کره ذوب شده به آنها اضافی کنیم. در صورت تمایل می توانیم در کنار این شامی های خوشمزه از گوجه فرنگی و سیب زمینی هم استفاده کنیم.

مرحله نهم

برای این منظور 4 عدد گوجه فرنگی از از وسط نصف می کنیم و کف تابه می چینیم تا سرخ شوند. 2 عدد سیب زمینی متوسط را پوست می گیریم و به صورت خلالی خرد می کنیم، سپس با آب سرد می شوییم.

طرز تهیه کباب کوبیده در توری

کباب کوبیده در توری یکی از انواع روش های پخت کباب کوبیده است که در جاهایی که محدودیت داریم روش مناسب و خوبی است

مرحله دهم

حالا سیب زمینی ها را با یک دستمال تمیز خشک می کنیم. پس از اینکه گوجه فرنگی ها سرخ شدند، سیب زمینی ها را به تابه می افزاییم و اجازه می دهیم سرخ شوند، سپس به همراه شامی ها سرو می کنیم.