طرز تهیه شوید خولی گیلانی؛ یک غذای سنتی فوق‌العاده خوشمزه و ساده

طرز تهیه شوید خولی گیلانی

شوید خولی گیلانی یکی از «غذاهای سنتی و خوشمزه شمالی» است که ریشه در فرهنگ غنی استان گیلان دارد. این غذا با استفاده از مواد اولیه تازه و معطر، طعمی دلنشین و یادآوری طبیعت بکر گیلان را به همراه دارد. مخلوطی از سبزیجات معطر، پروتئین‌ها و ادویه‌جات که به طور دقیق و متعادل با یکدیگر ترکیب می‌شوند تا غذایی لذیذ و مقوی ارائه دهند.

برای تهیه شوید خولی گیلانی، ابتدا سینه مرغ را تفت داده و سپس با پیاز، سیر، و ادویه‌جات مخلوط می‌کنیم. مرغ را به همراه آب می‌پزیم تا نیم‌پز شود. شوید و رب را تفت داده و به مرغ اضافه می‌کنیم. در مراحل پایانی، آلو و تخم‌مرغ را اضافه کرده و اجازه می‌دهیم تا خورش کاملاً جا بیفتد. این غذا را می‌توانید به همراه برنج سرو کنید

مواد لازم	مقدار
آلو	۴ عدد
تخم مرغ	۱ عدد
پیاز	۱ عدد
سینه مرغ	۱ عدد
شوید	۲۵۰ گرم
سیر	۲ حبه
رب	۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه	به مقدار لازم

طرز تهیه شوید خولی گیلانی

مرحله 1: آماده‌سازی و تفت دادن مرغ

ابتدا سینه مرغ را با دقت بشویید و در یک قابلمه با کمی روغن قرار دهید. مرغ را تا زمانی که سطح آن کمی طلایی شود تفت دهید. سپس مرغ را از قابلمه خارج کرده و کنار بگذارید.

مرحله 2: تفت دادن پیاز و سیر

پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید. پیازها را در همان قابلمه با کمی زردچوبه تفت دهید. سپس سیرها به صورت پوره درآورده و به مخلوط پیاز اضافه کنید. این کار باعث می‌شود تا عطر و طعم سیر و پیاز به خوبی در غذا نفوذ کند.

مرحله 3: افزودن مرغ و آب

مرغ‌های سرخ شده را مجدداً به قابلمه برگردانده و کمی نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید. سپس دو پیمانه آب را به مرغ افزوده و درب قابلمه را بگذارید. حرارت را افزایش دهید تا آب به جوش آید، سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید تا مرغ‌ها نیم‌پز شوند.

مرحله 4: تفت دادن شوید و رب

شوید تازه را بشویید و پس از خشک شدن، آن را به صورت ریز خرد کنید. شوید خرد شده را به همراه کمی روغن در یک تابه تفت دهید. سپس رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا رب خوش رنگ و عطر شود. این مخلوط را به مرغ در حال پخت اضافه کنید.

مرحله 5: افزودن آلو

زمانی که آب خورشت شروع به غلظت یافتن کرد و مرغ‌ها در حال پختن بودند، آلوها را اضافه کنید. آلو به افزودن طعم ترش و دلچسب به خورشت کمک می‌کند و بافت غذا را جذاب‌تر می‌سازد.

مرحله 6: اضافه کردن تخم مرغ

در ۱۰ دقیقه پایانی پخت، تخم مرغ را به آرامی درون خورشت بریزید و به آرامی هم بزنید تا تخم مرغ به صورت تکه‌های کوچک درآمده و یکنواخت پخته شود. اگر ترجیح می‌دهید تخم مرغ به صورت درسته پخته شود، می‌توانید درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا مانند «باقالی قاتق» پخته شود.