طرز تهیه خورش متن جن مجلسی و طعم بی‌نظیر به روش گیلانی

طرز تهیه خورش متن جن

طرز تهیه خورش متن جن, متنجان گیلان , غذای مطنجن

خورش متن جن، یکی از غذاهای سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است که با ترکیبی از مرغ، مغز گردو، و میوه‌های خشک همچون قیسی و کشمش، به یک غذای لذیذ و پرطرفدار تبدیل شده است. این خورشت، با طعم ترش و شیرینی که از رب انار و میوه‌های خشک به دست می‌آید، غذایی است که می‌تواند تجربه‌ای متفاوت از یک وعده غذایی ایرانی را برایتان رقم بزند. نه تنها طعم دلپذیر آن، بلکه ترکیب رنگ‌ها و بافت‌های متفاوت مواد استفاده شده در آن، خورش متن جن را به یک انتخاب عالی برای مجالس و دورهمی‌های خاص تبدیل کرده است.

برای تهیه خورش متن جن به سبک خانگی، ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید. سپس، سینه مرغ را اضافه کرده و تا تغییر رنگ تفت دهید. مغز گردوی آسیاب‌شده، رب انار، نمک و فلفل سیاه را به مخلوط اضافه کنید و پس از تفت دادن، ۲ لیوان آب اضافه کرده و مرغ را بپزید. مرغ پخته را کنار گذاشته، رب گوجه فرنگی، کشمش و قیسی را به خورش اضافه کنید. در نهایت، مرغ و کمی گلپر را اضافه کرده، ۱۰ دقیقه دیگر بپزید و با برنج سرو کنید

مواد لازممقدار
پیاز بزرگ1 عدد
رب انار2 قاشق غذاخوری
سینه مرغ750 گرم
مغز گردو200 گرم
نمک، فلفل، زردچوبه و گلپربه میزان لازم
رب گوجه فرنگی1 قاشق غذاخوری
کشمش150 گرم
قیسی10 عدد

طرز تهیه خورش متن جن

مرحله 1: آماده‌سازی پیاز و تفت دادن

ابتدا پیاز را به دقت نگینی خرد کنید. سپس، در یک قابلمه مناسب، با کمی روغن، پیازها را روی حرارت متوسط تفت دهید تا کمی طلایی شوند. این کار باعث می‌شود که پیازها طعم دلپذیری به خورش بدهند.

مرحله 2: افزودن زردچوبه و مرغ

پس از طلایی شدن پیازها، کمی زردچوبه به آن‌ها اضافه کرده و برای دو دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر زردچوبه آزاد شود. سپس، تکه‌های سینه مرغ را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن‌ها تغییر کند.

مرحله 3: اضافه کردن گردو و تفت دادن

مغز گردوی آسیاب‌شده را به مخلوط پیاز و مرغ در قابلمه اضافه کنید. گردوها را به خوبی با سایر مواد تفت دهید تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.

مرحله 4: اضافه کردن رب انار و ادویه‌جات

پس از اینکه گردو کمی تفت داده شد، رب انار، نمک، و فلفل سیاه را اضافه کنید. این مواد را برای دو دقیقه دیگر تفت دهید تا رب انار کمی سرخ شود و طعم آن فعال شود.

مرحله 5: افزودن آب و پخت مرغ

در این مرحله، ۲ لیوان آب سرد به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید مرغ با حرارت ملایم بپزد. این کار باعث می‌شود مرغ به آرامی و کاملاً پخته شود.

مرحله 6: افزودن کشمش، قیسی، و رب گوجه فرنگی

پس از اینکه مرغ کاملاً پخت، تکه‌های مرغ را از قابلمه خارج کنید. حالا رب گوجه فرنگی، کشمش، و قیسی‌ها را به خورش اضافه کنید. این افزودنی‌ها باعث می‌شود خورش طعمی ترش و شیرین پیدا کند.

مرحله 7: تمام کردن پخت و سرو

اگر آب خورش کم شده بود، ۱ لیوان دیگر آب اضافه کنید. پس از اینکه خورش به روغن افتاد، مرغ‌ها را به همراه کمی گلپر به آرامی به خورش بازگردانید. بگذارید برای ۱۰ دقیقه دیگر بپزد، سپس خورش را همراه با برنج نوش جان کنید.

چه امتیازی میدی؟
دسته بندی: آموزش آشپزی
بروز رسانی توسط در دوشنبه 13 فروردین 1403

مطالب پربازدید از سراسر وب

استفاده از مطالب سایت چی شی در سایر سایت‌ها فقط با کسب مجوز کتبی امکان پذیر است.